El besugo al horno con verduras es uno de los platos más recurridos para quienes buscan opciones saludables y fáciles de hacer. Aunque esta receta tarda algo en terminar de prepararse ya que requiere cierto tiempo en el horno, podemos asegurarte que merece la pena y que los pasos previos son unos pocos. En nuestro caso, solemos aprovechar para hacer otras tareas de casa mientras se hace. Pero, ¿quieres saber cómo se prepara? ¡Te enseñamos como lo hacemos nosotros!
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Ingredientes para hacer Besugo al Horno con Verduras
- 1,5 kg de besugo fresco
- Pimientos rojos y verdes
- Cebolla
- Tomates maduros
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
- Ajo picado
- Limón
- Hierbas frescas (tomillo, romero, perejil)
Cómo hacer Besugo al Horno con Verduras
- Empezaremos lavando y cortando las verduras en rodajas lo más finas posible para colocarlas en una fuente de horno y aliñarlas con aceite de oliva, sal, pimienta y hierbas frescas.
- A continuación limpiaremos el besugo y haremos cortes diagonales en ambos lados. Una vez hayamos hecho esto, lo colocaremos en la fuente sobre las verduras que previamente habíamos puesto.
- Exprime el jugo de limón sobre el pescado y esparce ajo picado. Aquí la cantidad va al gusto.
- Hornea a 180°C durante 30-40 minutos o hasta que el besugo esté dorado y las verduras estén tiernas.
Con qué acompañar Besugo al Horno con Verduras
Patatas a fritas en Air Fryer
Una opción que nos gusta mucho es con patatas fritas en Air Fryer cortadas en gajos y sazonadas con romero y ajo. Quedan de 10 cuando se mezclan con los jugos del besugo y las verduras.
Ensalada fresca
Cualquier ensalada va bien con este plato, por lo que las combinaciones aquí son infinitas. A nosotros nos gustan mucho estas que te dejamos a continuación, pero tú puedes probar nuevas combinaciones según lo que tengas en casa.
Arroz blanco
Aunque es un clásico, a nosotros nos gusta añadir un poco de arroz blanco cuando queremos una comida algo más completa. El sabor neutro del arroz va genial con el caldo que deja esta receta cuando se cocina en el horno.
Puré de patatas
Siguiendo con la línea de lo anterior, un puré de patatas también es muy buena opción si quieres un acompañamiento neutro pero consistente. Aunque ya te dejamos la receta de cómo lo hacemos nosotros, te adelantamos que es con mantequilla, ajo y hierbas frescas al puré para realzar su sabor.
Couscous
Si buscas un acompañamiento consistente pero diferente, a nosotros nos gusta mucho la opción del couscous. Se cocina muy rápido y en casa solemos añadirle pasas, nueces o hierbas frescas para darle un toque más gourmet.
Brócoli al vapor
Aunque este plato de por si ya tiene verduras, el brócoli al vapor nos gusta mucho para hacer el plato aún más voluminoso sin añadirle calorías casi. Además, la textura del brócoli al vapor contrasta a la perfección con las verduras asadas en el horno. Si no eres muy fan del brócoli, te recomendamos añadirle un poco de mantequilla y limón para realzar su sabor.
Pan
Ya sea un pan casero o una baguette comprada, es una excelente opción para mojar en la salsa del besugo y disfrutar de todos los sabores.
Vino blanco
En el caso de que quieras maridar tu comida, un vino blanco seco como un Chardonnay o un Sauvignon Blanc puede ser una elección acertada para resaltar los sabores del pescado y las verduras.
Consejos para que el Besugo al Horno con Verduras quede perfecto
No lo sobre cocines
Es muy fácil que el besugo se cocine más de la cuenta y quede seco, por lo que te recomendamos no dejarlo en el horno demasiado tiempo e ir comprobando su coccción.
Calidad del besugo
Asegúrate de comprar siempre besugos frescos y de calidad. A nosotros también nos gusta pedirle al pescadero que lo limpie y quite las escamas por nosotros, ya que siempre lo hará mejor que unos aficionados y sus herramientas suelen ser más adecuadas. Un pescado fresco es esencial para un plato delicioso.
Limpieza adecuada
En línea con lo anterior, antes de cocinar el besugo, asegúrate siempre de limpiarlo a fondo por dentro y por fuera, eliminando las tripas y enjuagándolo bien bajo agua fría.
Secar el pescado
Después de lavar el besugo, sécalo cuidadosamente tanto por dentro como por fuera con papel de cocina. Esto ayudará a que la piel se vuelva crujiente durante la cocción y no se cueza, sino que se ase.
Cortes en el pescado
Haz cortes diagonales en ambos lados del besugo antes de hornearlo. Estos cortes permitirán que el calor penetre de manera uniforme y te ayudará a comprobar cómo se va cocinando el pescado.
Sazón generosa
No escatimes a la hora de sazonar. Añade suficiente sal y pimienta tanto por dentro como por fuera del besugo y haz lo mismo con las hierbas frescas y el ajo picado para darle sabor.
Verduras uniformes
Intenta cortar las verduras en trozos uniformes para asegurarte de que se cocinen de manera similar y no queden algunas crudas mientras que otras estén demasiado cocidas.
Controla el tiempo de cocción
El tiempo de cocción es esencial en esta receta y como siempre, puede variar según el tamaño de tu besugo y la potencia de tu horno. Revisa el pescado y las verduras mientras se cocinan para evitar que se sequen. Otro truco que a nosotros nos funciona muy bien es cubrirlo con papel de aluminio para evitar que se queme.
Añadir limón al final
Si quieres resaltar el sabor a limón, exprime un poco más de zumo de limón justo antes de servirlo. Esto potenciará el sabor cítrico.
Prueba con termómetro
Si tienes un termómetro de cocina, la temperatura interna del besugo debe alcanzar al menos 60°C para asegurarte de que esté bien cocido. Esta herramienta aunque puede parecer poco útil, se le suele sacar mucho partido.
Deja reposar antes de servir
Después de hornear el besugo, déjalo reposar durante unos minutos antes de cortarlo y servirlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y que el pescado esté más tierno y jugoso, además de que será más fácil de servir.
Variaciones de Besugo al Horno con Verduras
Besugo al Horno con Salsa de Limón y Hierbas
Agrega una deliciosa salsa de limón y hierbas frescas al besugo antes de hornearlo. Mezcla jugo de limón, aceite de oliva, ajo picado, perejil y tomillo. Baña el besugo con esta mezcla antes de colocarlo en el horno. La salsa de limón y hierbas le dará un sabor fresco y vibrante.
Besugo Relleno de Mariscos
Prepara un relleno con mariscos como gambas, langostinos o cangrejo. Rellena el besugo con esta mezcla antes de hornearlo. El sabor marino de los mariscos complementará perfectamente el pescado y las verduras.
Besugo al Horno con Tomates Cherry y Aceitunas
Agrega un toque mediterráneo a tu plato. Coloca tomates cherry y aceitunas negras alrededor del besugo antes de hornearlo. El contraste de sabores entre los tomates dulces y las aceitunas saladas añadirá profundidad a tu plato.
Besugo al Horno con Costra de Frutos Secos
Mezcla frutos secos picados, como almendras o nueces, con pan rallado y hierbas frescas. Cubre el besugo con esta mezcla antes de hornearlo. Obtendrás una costra crujiente y sabrosa que realzará el pescado.
Besugo al Horno con Salsa de Mantequilla y Limón
Prepara una salsa de mantequilla y limón derretida con ajo picado y perejil. Rocía el besugo con esta salsa justo antes de servirlo. La mantequilla aportará una textura suave y un sabor rico.
Besugo al Horno con Vegetales Asados
En lugar de cocinar las verduras directamente en la fuente del besugo, puedes asarlas por separado en el horno con aceite de oliva y hierbas. Luego, coloca el besugo sobre los vegetales asados antes de servir.
Besugo al Horno en Papillote
Envuelve el besugo y las verduras en papel pergamino o papel de aluminio antes de hornearlo. Esto ayudará a que los sabores se concentren y el pescado quede muy jugoso.
Besugo al Horno con Salsa de Tomate y Queso
Cubre el besugo con una salsa de tomate casera y queso rallado antes de hornearlo. Gratina el queso en el horno para obtener un toque de cremosidad y sabor.
Preguntas frecuentes sobre Besugo al Horno con Verduras
¿Puedo usar otras verduras?
Sí, puedes experimentar con tus verduras favoritas. El pimiento, la cebolla y el tomate son solo una opción.
¿Cuál es el tiempo de cocción exacto?
El tiempo puede variar según tu horno, pero generalmente 30-40 minutos son suficientes para cocinar el besugo y las verduras.
¿Puedo hacer esta receta con otro tipo de pescado?
Claro, puedes adaptar esta receta a tu pescado preferido, pero asegúrate de ajustar el tiempo de cocción según la variedad de pescado que elijas.
¿Cuál es el mejor tipo de besugo para hornear con verduras?
El besugo fresco es la mejor opción para esta receta. Puedes preguntar a tu pescadero de confianza para obtener una recomendación.
¿Cómo puedo saber si el besugo está cocido correctamente?
Puedes verificar la cocción del besugo insertando un tenedor en la parte más gruesa del pescado. Si la carne se desprende fácilmente y es opaca, está cocido.
¿Cuánto tiempo debo hornear el besugo si lo preparo en papillote?
El tiempo de cocción en papillote puede variar, pero generalmente, 20-25 minutos a 180°C deberían ser suficientes.
¿Puedo usar otras hierbas en lugar de tomillo y romero?
Sí, puedes experimentar con otras hierbas frescas como albahaca, cilantro o eneldo, según tus preferencias.
¿Puedo hacer besugo al horno con verduras de antemano para una cena especial?
Sí, puedes preparar el besugo con anticipación y recalentarlo en el horno antes de servirlo. Asegúrate de cubrirlo con papel de aluminio para que no se seque.
¿Qué vinos maridan mejor con besugo al horno con verduras?
Los vinos blancos secos como Chardonnay, Sauvignon Blanc o Albariño son excelentes opciones para acompañar este plato.
¿Puedo sustituir el aceite de oliva por otro tipo de aceite?
Sí, puedes usar aceite de canola, aceite de uva o aceite de avellana según tu preferencia.
¿Puedo congelar el besugo al horno con verduras sobrante?
Sí, puedes congelar las porciones sobrantes en bolsas herméticas o contenedores aptos para congelador durante un período de hasta tres meses.
¿Qué tipo de verduras son ideales para acompañar el besugo al horno?
Puedes usar una variedad de verduras, como zanahorias, calabacines, pimientos, champiñones y brócoli, según tus preferencias.
¿Cómo puedo darle un toque picante al besugo al horno con verduras?
Puedes agregar pimienta roja triturada o chiles secos en rodajas finas a la receta para darle un toque picante.
