¿Eres amante de la comida árabe? Hoy te damos la receta para hacer una auténtica Pastela Marroquí de Pollo en casa. Este plato original de Marruecos consigue combinar el sabor de las especias, la consistencia del pollo y el crujiente de su envoltura. Te adelantamos que no solo triunfarás con este plato, ¡todos querrán repetir! Así que te recomendamos hacer suficiente cantidad.
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Ingredientes para preparar pastela marroqui de pollo
- 2 pechugas de pollo deshuesadas y cortadas en trozos.
- 1 cebolla grande, finamente picada.
- 2 dientes de ajo, picados.
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado.
- 1 cucharadita de canela en polvo.
- 1/2 cucharadita de cúrcuma.
- 1/2 cucharadita de comino.
- 1/2 taza de almendras tostadas y picadas.
- 2 huevos duros picados.
- 4 hojas de masa filo.
- Mantequilla derretida.
- Azúcar glas y canela para espolvorear.
¿Cómo hacer pastela marroqui de pollo?
- Empieza por sofreír en una sartén la cebolla, el ajo y el jengibre.
- Una vez que estén dorados, agrega el pollo y las especias (canela, cúrcuma y comino).
- Cuando el pollo esté cocido, añade las almendras y los huevos duros picados y mezcla bien.
- Precalienta el horno a 180°C. y coge una fuente para horno donde colocar una hoja de masa filo y pincelarla con la mantequilla derretida. Este paso deberás repetirlo en las otras tres hojas, superponiéndolas ligeramente.
- Vierte la mezcla de pollo en la fuente y dobla los bordes de la masa sobre el relleno.
- Hornea durante 20-25 minutos o hasta que la masa esté dorada.
- Espolvorea con azúcar glas y canela por encima una vez retires la pastela del horno.
- Sirve caliente y disfruta.
¿Con qué acompañar la Pastela Marroquí de Pollo?
Ensalada de Pepino y Tomate
Una ensalada fresca y simple de pepino y tomate aliñada con hierbas frescas como cilantro o menta y un aderezo de limón y aceite de oliva puede ser un muy buen acompañamiento si buscas una opción ligera.
Cuscús
Si lo que quieres es un acompañamiento más tradicional de la cocina árabe, opta por servir la pastela con cuscús con especias, frutos secos o pasas. Esta alternativa nos encanta cuando queremos añadir un extra de textura y sabor.
Yogur con Hierbas
Si eres un amante de la salsa tzatziki, te recomendamos que pruebes a añadir un tazón de yogur natural con hierbas frescas, como menta o cilantro. Sin duda un acompañamiento muy refrescante para suavizar los sabores intensos de la pastela.
Salsa de Tomate
Aunque la pastela no suele quedar seca, puedes optar por añadir un poco de salsa de tomate casera o chutney de frutas.
Aceitunas y Conservas
Nosotros solemos recurrir mucho a las aceitunas y las conservas como aperitivo. Berenjenas en escabeche, pimientos asados… ¡Pero corre que vuelan!
Pan Plano o Naan
De nuevo para un acompañamiento más tradicional, un pan plano o naan son ideales para acompañar los jugos y sabores de la pastela.
Hummus
Otra de nuestras opciones favoritas. Y es que el hummus es una opción versátil que permite además hacerlo en mil versiones y sabores. Créenos, su cremosidad y sabor combinan muy bien con la pastela.
Frutas Frescas
En caso de que quieras un toque dulce, prueba a añadir frutas frescas, como naranjas o uvas.
Origen y Significado de la pastela moruna de pollo
La Pastela Marroquí de Pollo es un plato emblemático de la cocina marroquí y se cree que tiene sus raíces en la cocina andalusí, aunque ha evolucionado con el tiempo. Se suele servir en celebraciones y ocasiones especiales, ya que su capa de masa filo representa la riqueza y la opulencia.
Consejos y Variaciones de la pastela de pollo
- Puedes sustituir el pollo por carne de cordero o pavo.
- Experimenta con diferentes especias para darle tu toque personal.
Preguntas Frecuentes sobre la pastela de pollo árabe
¿Se pueden hacer variaciones vegetarianas de la pastela?
Sí, es posible hacer variaciones vegetarianas de la Pastela Marroquí. En lugar de utilizar carne de pollo, puedes sustituirla por una combinación de verduras, champiñones, tofu u otras proteínas vegetales. La preparación y las especias se pueden mantener similares a la receta tradicional, permitiéndote disfrutar de una opción vegetariana igualmente deliciosa.
¿Cuál es la diferencia entre la pastela y otros platos marroquíes?
La Pastela Marroquí es distintiva por su combinación de sabores y su envoltura de masa filo crujiente. A diferencia de otros platos marroquíes como el tagine, que se cocina lentamente en una cazuela, la pastela se hornea y se caracteriza por la fusión de especias, almendras, huevos duros y carne (o su variante vegetariana) en un relleno único. La capa de masa filo le da a la pastela una textura crujiente que la distingue de otros platos.
¿Cuál es la mejor forma de doblar la masa filo al hacer la pastela?
La masa filo se dobla típicamente en capas superpuestas al hacer la Pastela Marroquí. Después de extender una hoja de masa filo, se pincela con mantequilla derretida antes de añadir la siguiente hoja. Se repite este proceso varias veces para crear capas finas y crujientes que envuelven el relleno. Una técnica común es doblar las esquinas de las hojas para que el relleno quede completamente cubierto antes de hornear. El doblado de la masa filo le proporciona su característica textura escamosa y crujiente en la pastela.
¿Puedo congelar la Pastela de Pollo para conservarla por más tiempo?
Sí, puedes congelar la Pastela Marroquí de Pollo para conservarla. Después de hornearla, déjala enfriar por completo y luego envuélvela en papel film o papel de aluminio. Colócala en una bolsa hermética y guárdala en el congelador. Para consumirla, simplemente sácala del congelador y recalienta en el horno hasta que esté bien caliente.
¿Qué vinos maridan bien con la Pastela Marroquí de Pollo?
La pastela combina bien con vinos blancos secos o vinos tintos ligeros. Los blancos como un Sauvignon Blanc o Chardonnay suelen realzar los sabores del pollo y las especias. Los tintos como un Pinot Noir pueden complementar la pastela con suavidad. Sin embargo, la elección del vino depende de tus preferencias personales.
¿Puedo preparar la pastela con anticipación para una cena especial?
Sí, puedes preparar la pastela con anticipación. Una vez horneada, puedes dejarla enfriar y luego refrigerarla hasta el momento de servirla. Recalienta en el horno antes de servir para mantener su textura crujiente.
¿Cuál es la historia detrás del nombre ‘Pastela’?
El nombre «Pastela» tiene sus raíces en la influencia árabe-andalusí. En español, la palabra «pastela» se refiere a un pastel o tarta, lo que es apropiado para describir esta deliciosa preparación con su capa de masa filo.
¿Cuáles son algunas alternativas a la masa filo para hacer la pastela?
Si no puedes encontrar masa filo, puedes optar por usar hojaldre como una alternativa. Aunque el resultado será ligeramente diferente en textura, seguirás obteniendo una pastela deliciosa.
¿Se pueden hacer pastelas más pequeñas para aperitivos o entradas?
Sí, puedes adaptar la receta para crear pastelas más pequeñas, ideales como aperitivos o entradas. Simplemente corta las hojas de masa filo en tamaños más pequeños antes de armar las pastelas.
¿Cuál es la receta tradicional de la Pastela Marroquí de Pollo en Marruecos?
La receta tradicional puede variar en diferentes regiones de Marruecos, pero generalmente incluye pollo, especias, almendras, huevos duros y masa filo. Las proporciones y las especias específicas pueden variar según las preferencias regionales.
